煮饭用冷水还是热水?90%的人都做错了!

 

▼煮饭用开水

 

 

 

煮干面条时,不必等水大开后下锅,水热之后就可以下锅了。

 

 

 

煮面的过程中,应随时加凉水让面条均匀受热,这样容易煮透且汤清。

 

 

 

湿面条则应待锅中水大开时才下锅,煮时点两次凉水即可。

 

 

 

▼解冻用冷水 

 

化冻要用冷水,冻肉、冻虾等用热水化冻会失去鲜味。

 

 

 

▼炖鱼、骨汤、鸡汤用冷水

 

清炖鱼要用冷水,这样鱼汤才会没有腥味。

 

 

 

但必须一次放足水,如果中途加水,会减少原来的鲜味。

 

煮鸡汤时应用凉水,并逐渐加温,煮沸后用文火慢炖。

 

 

 

如发现水太少,应加开水,切不可中途加冷水,以免汤的温度突变影响营养和味道。

 

▼煮肉用冷水还是热水?

 

煮肉汤时,应先将水烧开再放肉,热水煮肉肉味美,冷水煮肉汤味香。

 

 

 

煮牛肉用开水,能使肉保持大量营养成分,味道特别香。

 

 

 

鲜肉煲汤,应等汤开后下肉;用腌肉煲汤,应冷水下料。

 

 

 

▼炒肉丝加水更嫩

 

炒肉丝、肉块加少许水翻炒,可以控制和弥补爆炒肉时水分损失。

 

 

 

中途加清水不仅可以避免糊锅,而且还可以使肉质比不加水的鲜嫩。

 

 

 

 

▼炒蔬菜要加开水 

 

做菜汤时,应将水烧开再放菜,最好加入适量的淀粉。

 

 

炒、煮蔬菜时,不要加冷水,否则会使菜变老变硬;加开水炒出来的菜又脆又嫩。

 

用沸水煮新笋不仅容易熟,而且松脆可口,想要保持笋脆的口感,就用冰块冰镇一下。

 

 

 

▼豆腐用开水泡去腥

 

豆腐下锅前,在开水里浸泡一刻钟,可清除豆腥味。

 

 

 

▼鸡蛋加水更香滑

 

蒸鸡蛋羹时用温开水搅,这样蒸出来的蛋羹比用冷水调的蛋羹更加鲜嫩。

 

 

 

煎鸡蛋时,洒几滴热水在蛋周围和面上,可使蛋黄完整,表面更光滑。

 

 

 

这样煎出来的鸡蛋表面凝固了,但里面还是溏心的。

 

 

 

炒鸡蛋时,一个蛋加一汤匙温水搅匀,就不会炒“老”,且炒出的蛋量多,松软可口。

 

 

 

煮鸡蛋时,先将蛋放在冷水里浸湿,再放进热水里煮,蛋壳便不会破裂并且容易剥皮。

 

 

 

 


来源:有品生活(ID:pinpinlife)

▼煮饭用开水

 

 

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